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叉燒醬燜肘子
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離恨總隨風辰沛

叉燒醬的味道是甜鹹味，孩子非常愛吃。去超市非要吃燉好的肘子，我媽又擔心衛生問題，就買了一個生的回家自己燉。自己燉的肘子非常軟爛，肉都脫骨了，全家人都非常好吃。

時間:1-2小時
食材
肘子 1500g
油 適量
鹽 適量
叉燒醬 適量
蔥 少量
姜 少量
香葉 少量
大蒜 少量
大料 少量
桂皮 少量
幹辣椒 少量
花椒 少量
小茴香 少量
冰糖 少量
料酒 少量
老抽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    肘子，洗淨。
  • 步驟 2/20
    肘子放在熱水裡。
  • 步驟 3/20
    煮十分鐘左右。然後撈出。
  • 步驟 4/20
    準備：香葉、大蒜、大料和桂皮。
  • 步驟 5/20
    蔥姜，洗淨。
  • 步驟 6/20
    蔥切段，薑切片。
  • 步驟 7/20
    準備幹辣椒、花椒和小茴香。
  • 步驟 8/20
    準備一小袋叉燒醬。
  • 步驟 9/20
    熱油鍋。
  • 步驟 10/20
    加入冰糖。小火熬開。
  • 步驟 11/20
    加入桂皮和大料，煸炒出香味。
  • 步驟 12/20
    再加入幹辣椒、蔥薑蒜和香葉。
  • 步驟 13/20
    加入叉燒醬。
  • 步驟 14/20
    加入料酒。
  • 步驟 15/20
    加入老抽。
  • 步驟 16/20
    將肘子和剛才鍋內炒好的調料，一起放在熱水的湯鍋中。
  • 步驟 17/20
    並把盛有花椒和小茴香的調料盒放進去。 中火，燉半小時左右。
  • 步驟 18/20
    肘子大概5成熟，放入鹽。
  • 步驟 19/20
    蓋蓋子，小火，燜半小時。
  • 步驟 20/20
    湯汁收一半，然後就可以出鍋了。
小貼士

鹽不宜在開始放，因為有鹽，肉就不容易熟。所以必須要5成熟後再放鹽。

釋出於 2019-10-09
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