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醬汁肘子
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元春夢

這幾天的天氣有些怪怪的，每天上午晴得好好的，下午或是晚上就雷電交加下起雨來，我笑話是媽媽把四川的多雨天氣帶到了河北。老媽似乎比去年更瘦，又瘦又高整個一個涼衣杆似的讓我一看就想補補補。趁著下雨天涼爽，做了這道醬汁肘子，希望給老媽補補。

時間:1-2小時
食材
豬肘 1個
油 適量
鹽 適量
老抽 2勺
料酒 適量
大料 1個
草果 1個
小茴香 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
香葉 1片
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肘一個收拾乾淨
  • 步驟 2/9
    起鍋燒水，把豬肘放入煮開焯去血水撈出
  • 步驟 3/9
    備好調料，蔥白，薑片，大料，桂皮，香葉，草果，花椒，小茴香
  • 步驟 4/9
    焯好水的肘子為了方便煮熟，劃上一刀
  • 步驟 5/9
    我用的電壓鍋，沒有用高壓，只是做為普通鍋在用，電壓鍋放入清水，加入兩勺老抽和料酒，再加入上面盤中調料，把肘子放入
  • 步驟 6/9
    另取鍋倒入油，加入適量白糖炒至熔化
  • 步驟 7/9
    倒入裝有肘子的鍋中，然後煮一小時。
  • 步驟 8/9
    煮好的肘子放入碗裡，加些煮肘子的湯汁，上鍋蒸三十分鐘，這個時間可以更長點，直至肘子軟爛為止。
  • 步驟 9/9
    用煮肘子的汁再下鍋勾芡，淋在蒸好的肘子上，軟香不膩的肘子就可以上桌啦。
小貼士

這個沒有特意上糖色，也沒有特意加許多的老抽上色，所以顏色不是太濃重

釋出於 2025-01-10
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