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醬汁茄子
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採秋糯帥哥

每次趕街看到那種沒有打膨大素的小個茄子都會買上一些，在膨大素氾濫成災的菜市場裡這樣原生態的蔬菜是很難買到的。喜歡吃涼拌茄子，各種涼拌汁換著口味做，今天做的是醬汁，用了昆明產的什錦醬和香辣醬，用少許熱油炒炒去除醬料醃製中產生的異味，用醬做菜餚都特別入胃好吃，這道茄子也不例外。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 600g
油 適量
鹽 適量
蔥 一段
姜 少量
蒜 3瓣
什錦醬 半湯匙
香辣醬 半湯匙
生抽 一湯匙
白糖 兩小匙
味精 少許
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子洗淨後放入蒸鍋裡蒸熟，然後取出放涼備用。
  • 步驟 2/8
    準備一些蔥薑蒜末、什錦醬半匙，香辣醬半匙備用。
  • 步驟 3/8
    炒鍋放少量的油，油溫微熱下什錦醬和香辣醬煸炒一會，炒出香味。
  • 步驟 4/8
    放入蔥薑蒜末炒出香味。
  • 步驟 5/8
    倒入半碗水煮醬汁。醬汁中放入生抽一匙、白糖半匙，味精少許攪勻。
  • 步驟 6/8
    醬汁中淋入少許的香油即可關火備用。
  • 步驟 7/8
    將放涼的茄子撕成條碼入盤中。
  • 步驟 8/8
    茄子中澆入煮好的醬汁拌勻後即可食用，表面可放一些香菜或是蔥花點綴。
小貼士

醬汁的調製可按個人的口味進入調製。

釋出於 2019-11-05
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