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醬汁茄子
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陽剛historian

這道【醬汁茄子】是先把茄子蒸熟，然後把熬好的醬汁澆在上面。有點類似於醬拌茄子的感覺，所以醬汁的做法就可以按照自己的口感、喜愛搭配即可。

時間:10分鐘內
食材
茄子 3個
豬肉 50g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
香油 少許
黃豆醬 適量
黃酒 少許
蔥薑蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把茄子去蒂洗淨
  • 步驟 2/12
    然後把茄子切條
  • 步驟 3/12
    把切好的茄條裝盤，放入蒸鍋
  • 步驟 4/12
    蒸制10分鐘左右，茄子熟透就可以
  • 步驟 5/12
    在蒸制茄子的空檔，豬肉切粒、蔥薑蒜切粒
  • 步驟 6/12
    把蒸熟的茄條取出
  • 步驟 7/12
    熱油，放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 8/12
    放入肉末煸炒均勻
  • 步驟 9/12
    放入黃豆醬，小火煸炒均勻、烹入適量黃酒炒勻
  • 步驟 10/12
    加少許清水熬製1分鐘
  • 步驟 11/12
    加少許鹽、白糖調味，滴幾滴香油，炒勻即可關火
  • 步驟 12/12
    把醬汁澆在茄子上面，即可上桌品味
小貼士

1、茄子的蒸制時間僅供參考，一定要蒸制熟透。

2、炒醬是加適量黃酒可以去除發酵的異味。

釋出於 2019-07-30
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