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醬汁茄子
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帖傳說書酒風

買了一些本地的茄子，這種茄子是雲南山區特有的品種，外皮淡綠色，裡面的籽很多，口感雖比不上糯茄軟糯，但是吃著有一種說不出來的自然的，清香的味道。家裡人都很喜歡吃這種綠色生態的茄子。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 400g
鹽 適量
芝麻辣醬 1湯匙
蒜泥 1湯匙
香菜 1棵
生抽 1湯匙
味精 少許
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    煮鍋燒開半鍋水，水開後放入去蒂洗淨的茄子煮熟。
  • 步驟 2/7
    茄子煮熟後盛出放涼，然後用手撕成條放入涼拌大碗裡備用。
  • 步驟 3/7
    剁好一些蒜泥，切好一些香菜備用。
  • 步驟 4/7
    把剁好的蒜泥放入一個小碗裡，加入一匙的涼開水，放入一匙的芝麻辣醬調勻。
  • 步驟 5/7
    醬汁碗裡放入一小匙鹽、一匙生抽、少許的味精和香油攪勻。
  • 步驟 6/7
    把香菜放入茄子碗中。
  • 步驟 7/7
    淋上調好的醬汁拌勻後即可食用。
小貼士

1、茄子平時可以用蒸的方法蒸熟，但這樣茄子含水量少稍硬一些，我採用了水煮的方法。

2、調味汁可以按個人的喜好進行調製。

釋出於 2020-08-21
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