jxcaipu logo
醬撈茄子
1.3萬 熱度 96 收藏
憂傷market

我愛吃茄子，燒、炒、蒸、煮、涼拌、做湯，怎麼做都愛吃，我們這裡最常見的是那種紫色的長茄子，偶爾也能看到市場上賣圓茄，圓茄的茄肉纖維短，更適合蒸、煮。這道醬撈茄子就是用煮的方法，然後再澆上醬汁，看上去油汪汪，但只用很少的一點油。

時間:10-30分鐘
食材
圓茄子 2個
油 適量
鹽 適量
尖椒 1個
蒜 適量
料酒 適量
老抽 適量
白糖 適量
蠔油 1勺
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將尖椒切成小丁，蒜切碎。
  • 步驟 2/8
    將茄子削皮，切寬條。
  • 步驟 3/8
    將茄子放入開水中焯熟，撈出。
  • 步驟 4/8
    將焯好的茄條擺放在盤中，壓掉多餘水份。
  • 步驟 5/8
    鍋內放少許油，放入蒜碎炒香。
  • 步驟 6/8
    再放入尖椒粒。
  • 步驟 7/8
    放入半碗清水，加入一勺蠔油，一點點老抽，少許鹽、糖，燒開後，用水澱粉勾芡。
  • 步驟 8/8
    將汁澆在茄條上即可。
小貼士

茄子切好後，如果不馬上做，要放入鹽水中泡著，防止茄子氧化變黑。

釋出於 2023-06-09
280
相關菜譜
寫評論