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醬香茄子
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渦惶晨鍍捌

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季節主要蔬菜之一，食用方法多樣。而我們家最喜次吃醬香茄子了，花生米的脆香，茄子軟綿，二者合一，滋味不一般呵。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 400g
花生米 100g
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 1大勺
白糖 適量
蔥花 適量
蒜 3瓣
辣椒 2只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花生米溫水泡發後，去皮。
  • 步驟 2/9
    茄子洗淨去掉頭、尾切滾刀塊，放入鹽水中浸泡。
  • 步驟 3/9
    辣椒切小段，蒜切片。
  • 步驟 4/9
    冷油冷鍋放入花生米，小火慢慢炸香、炸熟。
  • 步驟 5/9
    鍋中留適量底油，5成熱時放入辣椒，蒜爆香。
  • 步驟 6/9
    放入茄子用中火燒至茄子略軟後。
  • 步驟 7/9
    放入1大勺甜麵醬、鹽、白糖繼續翻炒入味至軟熟。
  • 步驟 8/9
    放入花生米炒勻。
  • 步驟 9/9
    撒上蔥花，即可。
小貼士

1 用水浸泡過的茄子在做時會更少吃油，水中加鹽可以防止切好的茄子變色。

釋出於 2023-03-08
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