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醬香茄子
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含蓄vengeance

雖說立秋了，但依舊是豔陽高照，好像夏天要搶了秋天的風采，遲遲不肯退場。茄子作為夏天應季的紫色蔬菜，口感軟糯，易於入味，但是它也是易於吸油的，想要做的好吃油就要多放，這對夏季的天氣來說是不太利於健康的。其實想要做出美味又少油的茄子並不難。今天這道菜滋味濃郁，香氣撲鼻，簡單省時，喜歡茄子的親們不妨試一試！

時間:10-30分鐘
食材
廣茄 3根
西紅柿 1個
香蔥 2根
紅辣椒 半個
甜麵醬 1勺
豆瓣醬 半勺
生抽 半勺
花椒 8粒
植物油 100ml
醋 ¼勺
水 適量
蒜 1大粒
姜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有食材
  • 步驟 2/12
    蒸鍋置於火上，趁水沒開把茄子切成滾刀塊
  • 步驟 3/12
    水開後把茄子放入大火蒸大概6分鐘
  • 步驟 4/12
    趁蒸茄子的時間把蔥薑蒜切末，紅辣椒切小丁，西紅柿切片
  • 步驟 5/12
    把蒜末、甜麵醬、生抽和醋加入少量涼白開混勻
  • 步驟 6/12
    炒鍋內注入油，小火把花椒炒香後撈出
  • 步驟 7/12
    把薑末、茄子放入翻炒1分鐘，加入豆瓣醬翻炒半分鐘
  • 步驟 8/12
    加入西紅柿、少量開水翻炒
  • 步驟 9/12
    加入調好的汁翻炒大約10秒鐘關火
  • 步驟 10/12
    加入香蔥炒勻，就可以出鍋啦
  • 步驟 11/12
    此時醬香、蔥香、蒜香已在空氣中漂浮，讓人垂涎欲滴
  • 步驟 12/12
    一盤超極下飯的快手菜配上香噴噴的米飯，讓人回想起這個夏天原來有那麼豐富的滋味！
小貼士

1.這道菜因為其他調料中含鹽所以不必加鹽

2.蒸好茄子後不要開蓋，否則茄子會變黑

3.茄子皮富含維生素P，營養價值高，最好不要削去

釋出於 2019-11-26
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