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黃梅醬香茄子
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舊愛時光庚

喜歡吃茄子，但是茄子事先炸軟了才好吃，但這樣又覺得熱量太高，其實有個好辦法，只需要提前把茄子提前用鹽醃製，在下鍋前把茄子裡的水擠掉，這樣只用很少的油，就可以將茄子煎軟，而且也不費油。用酸甜的黃梅醬來代替醋，可以省去了放糖，搭配蒜的味道，可以使菜餚發出不同以往的香氣，特別好吃。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 200g
藕帶 6g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
黃梅醬 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    長茄子切成條狀，加入鹽醃製片刻。
  • 步驟 2/8
    碗裡倒入生抽、蠔油、黃梅醬，再加少許水調勻。
  • 步驟 3/8
    加入蒜粒攪勻。
  • 步驟 4/8
    藕帶斜切成塊狀。
  • 步驟 5/8
    鍋裡倒入油，將茄子擠出水後，再放入鍋中兩面煎軟。
  • 步驟 6/8
    倒入之前調好的料汁。
  • 步驟 7/8
    放入藕帶攪勻出鍋。
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

1.茄子先用鹽醃過，再炸的時候就不吸油了。

2.因為茄子用油醃過，料汁裡又有生抽，就不需要另外放鹽了。

釋出於 2024-04-26
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