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醬香茄子
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帖傳說書酒風

自從嘗試過醬爆肉以後，什麼菜都想著能不能加點醬來烹飪，今天又在茄子裡面試了一把，效果不錯的說，很美味呢

時間:10分鐘內
食材
茄子 350g
油 適量
鹽 適量
黃豆醬 適量
味精 適量
白糖 適量
大蒜 5瓣
紅椒 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紅椒去蒂，洗淨，切成段
  • 步驟 2/13
    茄子洗淨，切成滾刀塊
  • 步驟 3/13
    切好的茄子泡在水中
  • 步驟 4/13
    大蒜拍扁，切碎末
  • 步驟 5/13
    淨鍋，倒油
  • 步驟 6/13
    油熱後，放入蒜末爆香
  • 步驟 7/13
    倒入瀝乾水的茄子
  • 步驟 8/13
    茄子炒軟後，加入黃豆醬
  • 步驟 9/13
    稍稍翻炒後，加入紅椒段
  • 步驟 10/13
    紅椒斷生後，加入少許鹽
  • 步驟 11/13
    加入白糖
  • 步驟 12/13
    加入味精
  • 步驟 13/13
    炒勻，即可出鍋
小貼士

1、黃豆醬加的量不是特別多，怕味道會偏淡，所以又加了些鹽；如果醬加太多的話，鹽不需要加

2、茄子沒有先焯水，所以油要稍微多一些

3、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。

釋出於 2019-10-09
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