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醬汁茄子
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洃小胖子子

茄子是咱餐桌上為數不多的紫色蔬菜，因是常見的家常蔬菜，所以不顯得多稀罕。但茄子中的營養成分，和茄子的各種吃法及由此引申出來的口感，讓我們對它是趨之若鶩。用番茄醬，豆豉來烹製茄子，換個口味來吃茄子吧。過程簡單，口感茄子酸甜綿軟，適合用來拌米飯或就著饅頭來吃。這個做茄子的方子，就一個目的：下飯。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 200g
番茄醬 30g
油 20g
豆豉 2茶匙
大蒜 1頭
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子洗淨切滾刀塊，切好的茄子浸泡在清水中可防止切口處變黑。
  • 步驟 2/6
    豆豉切碎，蒜瓣用刀拍扁。
  • 步驟 3/6
    炒鍋裡倒入15g油，放入茄子煸炒至綿軟後盛出。
  • 步驟 4/6
    鍋裡倒入剩餘的油，油熱後放入豆豉蒜瓣（喜歡辣味的可放入幾個紅尖椒），炒至蒜瓣顏色微黃。
  • 步驟 5/6
    調入番茄醬小火炒成粘稠的醬汁。
  • 步驟 6/6
    倒入煸炒好的茄子塊，炒至茄子塊裹勻醬汁。
小貼士

1、 茄子喜油，炒茄子時要適當多放油。

2、 豆豉有鹽度，不需另放精鹽在菜裡。

3、 茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。

釋出於 2019-12-09
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