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醬豬肘子
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夕纖諾香妔

大家好~我是肉肉廚！！想必平常有個節日什麼的大家也可能會喝點小酒，那喝酒就一定要有一道下酒菜，這樣才喝的盡興吧~~今天肉肉廚就教大家一道下酒菜---醬豬肘子。當然這道菜要來宴客，也是很高大上的哦~~~希望大家喜歡！！

時間:1-2小時
食材
豬肘子 1個
花雕酒 20g
鹽 5g
料酒 20g
大蒜 4瓣
姜 20g
香葉 2片
草果 2個
花椒 30顆
桂皮 25g
蔥 3根
幹辣椒 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材展示：豬肘子1個 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香葉2片 草果2個 花椒30顆 桂皮25克 蔥3根 鹽5克 幹辣椒4個。
  • 步驟 2/14
    薑切片備用。
  • 步驟 3/14
    豬肘子去骨，好多親可能不常做菜，所以我這個步驟就說詳細點。豬肘子中間只有一個大骨，看準骨的位置，在骨的邊上先切一刀，看到骨頭為止。
  • 步驟 4/14
    然後從紅燒圈部分沿著骨慢慢把骨和肉分離。可以用小刀或者剪刀。
  • 步驟 5/14
    這樣就可以把骨和肉完全分離，操作的時候小心手哦~~
  • 步驟 6/14
    起乾淨鍋倒入冷水，然後加入豬骨和豬肘肉。加入料酒和幾片姜，冷水煮開。
  • 步驟 7/14
    煮到水開始起泡，把肉和骨撈出來，用溫水洗淨備用。
  • 步驟 8/14
    煮好的豬肘子。
  • 步驟 9/14
    我們買回來的豬肘子上面多少還會有些毛，用刀片輕輕刮下就好。刮好的豬肘子用清水清洗乾淨即可。
  • 步驟 10/14
    大蒜拍一下，去皮洗淨備用。
  • 步驟 11/14
    起乾淨鍋倒入冷水，豬肘子，蔥，香葉，幹辣椒，草果，大蒜，薑片，花椒。蓋鍋蓋大火煮開後換小火煮2個小時。
  • 步驟 12/14
    出鍋後擠幹水放冷一點。
  • 步驟 13/14
    然後用保鮮膜或者乾淨的紗布捲起來，皮朝外哦！用繩子綁起來，越緊越好。綁好後放在冰箱冷藏一個晚上。
  • 步驟 14/14
    冷藏好後的豬肘子~~切片擺盤！！按照自己的喜好調製一個醬汁，蘸著吃，味道更好！！！
小貼士

需要自己調一個醬料！！

釋出於 2020-03-26
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