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腰豆滷豬肘子
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光明磊落

家裡沒有壓力鍋，只能用電飯鍋來做，不過時間會久。滷好的豬肘子，很鬆爛，特別是那個豬皮，又解饞又美容，配上腰豆，正好可以解下豬肘子的膩味，我最後炒的時候，加了兩勺糖，起了很好的作用，味道很好，不會油膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
後肘豬肉 500g
紅腰豆 適量
鹽 適量
綿白糖 適量
滷汁 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我買的是致美齋的滷汁，先倒入電飯鍋裡，加適量的水，這個滷汁有點鹹。
  • 步驟 2/8
    腰豆沒有提前一晚泡，所以我用熱水泡了三個小時。
  • 步驟 3/8
    開水煮開，倒入豬肘子，開飛水，去腥和雜質。
  • 步驟 4/8
    剛好滷汁煮開了，煮好的豬肘子，洗乾淨，倒進滷汁電飯鍋裡。
  • 步驟 5/8
    開始煮腰豆，腰豆比較難熟，而且夾生吃會中毒，所以一定要煮熟。
  • 步驟 6/8
    隔段時間去翻滾下豬肘子。
  • 步驟 7/8
    腰豆煮了半個多小時，豬肘子滷味煮了差不多一個小時。具體時間把握，可以試下腰豆，豬肘子就可以用筷子去拆下肉，看容不容易拆爛。
  • 步驟 8/8
    倒油，油熱，倒入腰豆開始翻炒，接著倒入滷豬肘子，放點白糖，加點水，等著收汁，就可以起鍋了。
小貼士

1.腰豆一定要煮熟，不然會中毒的，不能夾生吃。

2.我整個過程都沒有再放鹽，因為我買的滷汁比較鹹，所以具體情況根據個人情況而定。

釋出於 2019-10-25
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