滷大肘子
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憶涼歌
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家婆是上海人，做紅燒的菜就喜歡濃油赤醬，說才夠味，今天就來做江浙家常滷大肘子！鹹鮮適口，肉香酥爛，老少皆宜！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
新鮮大肘子焯水撈出。 -
步驟 2/9
用老抽蜂蜜抹勻。
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步驟 3/9
起鍋放油，油要多點下入肘子煎炸。
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步驟 4/9
煎炸讓皮收縮，起殼後下入蔥姜八角。
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步驟 5/9
烹大量的黃酒，放冰糖，老抽加清水，放鹽大火燒開，小火滷製。
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步驟 6/9
滷製用筷子能戳動，開大火收汁，用勺子不停的往肘子上澆汁，再調味，放雞精，至滷全收幹即好！
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步驟 7/9
成品，真正的濃油赤醬！
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步驟 8/9
成品，放入炒好的青菜裡，搭配著吃，解膩！
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步驟 9/9
成品，色澤紅亮誘人！
小貼士
滷製大肘子火候要夠，要脫骨酥爛，味要滷到肉中，口味才棒！
釋出於 2020-08-28
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