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滷肘子
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使人ascend

我家最愛吃的是肘子，尤其是前肘，骨子小肉多，用來醬、滷，最好的。

調料無需多，常用的幾味就可以。放進電飯煲裡慢慢燉著，到筷子能輕鬆扎透就關火。想要入味兒，肘子先別撈出來，泡在湯裡兩三個小時甚至再長一點。骨頭先剔後剔都成，怎麼省事怎麼來吧！

熱吃的肘子有點膩，抵擋不住誘惑就啃兩口解解饞；放涼後切薄片，蘸著酸辣汁，真是下酒好菜，美容佳品！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬前肘 1個
八角 4顆
大蔥 半棵
砂仁 數粒
桂皮 2小塊
姜 1塊
白蔻 數粒
鹽 適量
醬油 適量
冰糖 數粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬前肘一個，清洗乾淨，刮掉毛，想要更乾淨徹底，可以放在火上燎一燎再刮一刮
  • 步驟 2/8
    香料準備好，幾味常用的就可以，也可以根據喜好來調整
  • 步驟 3/8
    將肘子和香料、調料全部入電飯煲內膽中，加足夠量的水，但別超過飯煲的最高水位；也可以用普通的煮鍋噢
  • 步驟 4/8
    將內膽安放在飯煲中，通電，選擇'煲湯'檔，就可以安心做其它事情去吧
  • 步驟 5/8
    待湯汁煮得少很多，用筷子能輕鬆扎透肉厚的地方，就可以斷電了，將肘子泡在湯裡數小時，更入味兒！可以撈出來直接吃，也可以放冰箱冷藏後切片蘸汁食用
  • 步驟 6/8
    好誘人吧
  • 步驟 7/8
    冷藏定型後切片擺盤
  • 步驟 8/8
    大蒜拍碎，小蔥切末、生抽、醋，調成汁，蘸汁食用
小貼士

豬前肘骨頭小，肉多，可以選這個部位滷醬噢，至於後肘，誰愛買誰買唄；

香料可根據口味來調整，放點冰糖可以提亮增鮮；

時間不給出具體的建議，根據使用的鍋具、火力大小、喜歡的口感來定。

釋出於 2018-10-20
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