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蜂巢啤酒滷肘子
7.6萬 熱度 7 收藏
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看了滿漢全席裡的蜂巢熊掌，剛好買了蜂巢蜂蜜，冰箱裡的肘子也在閒置，就拿出來大燉一番。肉的香味真的被蜂蜜封住了，香！

時間:1-2小時
食材
豬肘 1個
蜂巢蜂蜜 150g
八角 1個
黑胡椒碎 5g
鹽 15g
老抽 15g
桂皮 1片
啤酒 100g
枸杞 20顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蜂巢、蜂蜜、啤酒、輔料等備好
  • 步驟 2/7
    豬肘清洗乾淨，放入涼水中，加入八角、黑胡椒碎、桂皮、少量啤酒，大火燒開後轉小火撇淨血水。
  • 步驟 3/7
    將鹽、八角、桂皮、枸杞、老抽入電壓力鍋，放入飛水後的豬肘，加入涼水，水加之壓力鍋的最高水位即可。蜂蜜和蜂巢淋在豬肘上。
  • 步驟 4/7
    豆類蹄筋程式悶燉一小時
  • 步驟 5/7
    電壓力鍋排氣後開啟鍋蓋，撈出肘子，剔除棒骨，將肉整形放在晾架上晾涼。
  • 步驟 6/7
    切片入盤
  • 步驟 7/7
    肉質混入了啤酒的香味和蜂蜜的甘甜，很特別
小貼士

蜂巢在高溫下會完全被肘子吸收，如果沒有的話可以直接用蜂蜜代替。

想要肘子形狀規整不散，可以在入鍋前先剔除棒骨，然後用線繩捆好再入鍋燜制。晾涼後再剪掉繩子。

口味比較清淡，入鍋肘子較大或者口味較重，可以增加鹽的量。

釋出於 2018-09-08
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