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啤酒滷鄉巴佬雞蛋
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簾伏咿呀賴強濰

因為飲食習慣，我們家很少吃滷的食物。朋友前幾天送很多土雞蛋，天熱吃不及怕壞掉。按著方子做了鄉巴佬滷雞蛋。做成成品後，雞蛋色澤鮮亮，口感是蛋白入味有彈性，蛋黃裡也有啤酒滷料的醇香。如吃不完，可泡在滷水裡放到冰箱冷藏儲存，味道也是棒棒的哦。

食材
雞蛋 8個
啤酒 500毫升
花椒 2克
生抽 2毫升
老抽 4毫升
桂皮 5克
冰糖 10克
八角 1個
香葉 5片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋洗淨放到冷水鍋裡，開火把雞蛋煮熟。
  • 步驟 2/13
    所有的配料備齊。
  • 步驟 3/13
    煮熟的雞蛋泡到冷水幾分鐘。
  • 步驟 4/13
    剝去雞蛋皮，放到砂鍋裡。
  • 步驟 5/13
    倒入一瓶啤酒。
  • 步驟 6/13
    加入花椒，香葉，陳皮，桂皮，八角。
  • 步驟 7/13
    加入冰糖。
  • 步驟 8/13
    生抽和老抽，鹽全加入至砂鍋裡。
  • 步驟 9/13
    先開大火把滷汁煮沸。
  • 步驟 10/13
    轉小火蓋上蓋子，煮15至20分鐘。
  • 步驟 11/13
    滷料的汁變少了，雞蛋也變成深色了，雞蛋就滷好。
  • 步驟 12/13
    滷汁和雞蛋一起盛出，吃的時候再把雞蛋撈出。 （我的砂鍋很小，直接就放在鍋裡）
  • 步驟 13/13
    把雞蛋切成一小塊，當下酒菜也是非常的不錯。
小貼士

1.當天食用不完的滷雞蛋可以泡著滷汁放到冰箱冷藏可以儲存長時間，而且也特別入味哦。

2.冷水煮蛋和煮好的蛋用冷水泡過後，雞蛋皮非常的好剝。

3.生抽是比較香，而老抽是為了給雞蛋上色用的。

釋出於 2023-10-05
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