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五香啤酒滷蛋
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舊情話綺梅

滷蛋，實在是不起眼，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味後面，它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。

一枚枚滷蛋，集眾多香料、調料於一身，細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃，不華麗，不風情，不頹迷。

百吃不厭的滷蛋，既可當飯又可當菜，有一種溫老暖貧質樸，滷蛋吃出的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的腳踏實地的日子，一是一，二是二，永遠是笨笨的傻傻的樣子。

五分鐘快速滷五香蛋要注意兩點：首先是煮蛋，講究要冷水下鍋，稍微放點鹽，是為了防止雞蛋在煮的過程中開裂，煮開1分鐘後，將蛋撈出，敲破蛋殼後放回鍋中。

其次是啤酒，加入啤酒後再煮5分鐘即可關火，啤酒濃郁的醇香味溶入到了雞蛋裡，再泡上半個小時以上即可上桌了。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 20個
雞蛋 5個
鹽 適量
啤酒 1罐
老抽 適量
八角 適量
桂皮 適量
小茴香 適量
甘草 適量
草果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    原料
  • 步驟 3/8
    將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽
  • 步驟 4/8
    將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調料盒中，放入鍋中
  • 步驟 5/8
    煮開後1分鐘，撈出鵪鶉蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中
  • 步驟 6/8
    煮開後1分鐘，撈出雞蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中
  • 步驟 7/8
    倒入啤酒，加入適量的老抽、鹽，再煮5分鐘，關火
  • 步驟 8/8
    泡上一定的時間， 味道更佳
小貼士

泡上一定的時間， 味道更佳

釋出於 2022-08-23
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