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啤酒滷蛋
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苛柑拖肛焙

又是一道下酒菜，雞蛋變化出來的菜餚各式各樣，也很美味。記得小時候最愛吃爸爸在家煮的茶葉蛋，現在才知道茶葉蛋不營養，但偏愛那種味道。後來突然風行一時的鄉巴佬滷蛋，黑黑的外殼，味道侵入蛋黃，實屬美味。但在家總是整不出這樣的味道來。昨天突然奇想，拿著桌上的啤酒煮煮蛋，看看能不能達到鄉巴佬的感覺。此蛋煮好後可切小塊下酒，可配稀飯，可做套餐點綴。總之花樣很多

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 6個
啤酒 720ml
味精 適量
鹽 適量
醬油 適量
薑片 適量
八角 2粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋六個冰箱拿出室溫稍回溫；
  • 步驟 2/13
    雞蛋邊角磕一個小小的裂窩窩，切記不要全磕破；
  • 步驟 3/13
    鍋內放水，將磕了窩窩的蛋涼水入鍋；
  • 步驟 4/13
    開火，加鹽將蛋煮熟；
  • 步驟 5/13
    煮熟後將蛋皮剝掉；
  • 步驟 6/13
    啤酒準備好；
  • 步驟 7/13
    薑切片，八角備用；
  • 步驟 8/13
    將啤酒倒入鍋內，開大火；
  • 步驟 9/13
    放入剝了皮的雞蛋；
  • 步驟 10/13
    再加入薑片和八角；
  • 步驟 11/13
    加入鹽和味精調味；
  • 步驟 12/13
    再加入適量的醬油，稍攪拌均勻，轉中火煮；
  • 步驟 13/13
    水開後轉小火，再煮約25分鐘，湯汁快收幹即可撈出食用。
小貼士

1、蛋磕時力量要控制好，不要磕破，否則下鍋後就是雞蛋花了；

2、磕蛋煮制的目的是為了去皮時好剝皮；

3、純用啤酒煮的，不加一滴水，開始煮時不用蓋蓋，直至啤酒沫煮沒才可蓋蓋；

4、愛吃辣的朋友可加幾個紅辣椒下鍋一起煮；

5、家裡人多可以一次多煮幾個。

釋出於 2020-03-10
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