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蒜泥白切肘子
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ordinarily欣怡

我家的滷味很受歡迎，但是經常做我也想換換花樣，起碼自己家人吃起來有點新鮮感，尤其是大過年的時候，菜式要多變才行哩。這也是肘子變身白切肘子的原因，白切的看著顏色清淡，有調味料汁，吃起來也是清爽不油膩的感覺，上桌後受歡迎的程度一點也不遜色於滷肘子。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬前肘 2個
煮肉料 1份
鹽 適量
蒜 適量
辣椒油 適量
醋 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選前肘，這種肘子有醬花，少肥肉，好吃
  • 步驟 2/12
    肘子涼水入鍋
  • 步驟 3/12
    待水快開時，會有很多浮沫，這就是焯水的目的，出去血沫和雜質。
  • 步驟 4/12
    焯水後撈出熱水再衝洗一下，以徹底去除浮沫
  • 步驟 5/12
    鍋中放開水，下入肘子，放入煮肉料：姜。八角；花椒，香葉，桂皮，肉蔻等
  • 步驟 6/12
    大火煮開後轉小火煮30分鐘，蓋蓋燜2小時
  • 步驟 7/12
    煮好的肘子撈出
  • 步驟 8/12
    切薄片
  • 步驟 9/12
    蒜加鹽壓成泥
  • 步驟 10/12
    放入辣椒油，生抽，醋調整成料汁
  • 步驟 11/12
    把切好的肘子裝盤，和料汁一起上桌
  • 步驟 12/12
    吃的時候沾汁即可
小貼士

白切就是要保持肘子的本身，不用加特色即老抽等上色的料，看起來，吃起來都清爽

釋出於 2019-09-11
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