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蒜泥白切肉
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越獄alas

眼看端午在即了。民間認為，端午節吃“五黃六白”能辟邪解毒，其中“五黃”指黃瓜、黃魚、黃鱔、黃蛤、黃梅；“六白”指豆腐、茭白、小白菜、白條魚、白斬雞、白切肉（或白酒、白蒜頭等）。 以往端午都是公公掌勺，雖說沒有吃遍”五黃六白“，但端午的招牌菜“白切肉”卻是年年不落的。今兒的“白切肉”突破公公傳統的做法，簡單兩步，用私房做法就能使“白切肉”味香，吃起來更肥而不膩哦！

食材
肋條肉 500g
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
大蒜 適量
白糖 適量
白醋 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肋條肉用鹽均勻抹勻，醃製30分鐘左右
  • 步驟 2/12
    醃好後用水清洗，放電飯鍋
  • 步驟 3/12
    跟大米飯一起煮熟
  • 步驟 4/12
    蒜頭切成末
  • 步驟 5/12
    把蒜末放一空碗，加兩小勺生抽
  • 步驟 6/12
    加一小勺白糖
  • 步驟 7/12
    兩小勺白醋
  • 步驟 8/12
    少許胡椒粉
  • 步驟 9/12
    適量香油
  • 步驟 10/12
    所有調料攪拌均勻
  • 步驟 11/12
    煮好的白切肉取出，稍晾一下（不燙手即可），均勻打成片
  • 步驟 12/12
    吃的時候淋上調料或者蘸著調料吃
小貼士

1。肉先用鹽醃製一下，再放飯鍋裡煮熟，這兩步就是白切肉吃起來肥而不膩的秘訣。醃去一部分油，再借助米飯吸走一部分油。

2。調料可以按自家口味配，請隨意。

釋出於 2022-07-24
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