蒜泥白切鴨
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小蝌蚪
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老媽最近喜歡吃清談的，她覺得暈菜老是用醬油燒的都吃膩了，所以這回改成白煮的。 白切鴨是粵菜鴨餚中最普通的一種。肉質細嫩，潤滑清甜，無羶味。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/6
鴨除雜毛，洗淨用少許鹽和白酒醃製半個小時 -
步驟 2/6
蔥段拍扁，生薑切片，準備大料
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步驟 3/6
醃製好的鴨子在用清水沖洗，然後放入沸水裡面焯一下，濾去白沫，再在清水下面衝一下
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步驟 4/6
砂鍋裡倒入足量的水，把所有的調料放入，大火煮開後換中小火煮45分鐘左右，煮好後不要立刻把鴨子拿出來
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步驟 5/6
將浸泡後的鴨子撈出瀝乾，冷卻後切塊裝盤
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步驟 6/6
蒜瓣切碎加入加入少許老抽、陳醋、味精以及蔥花調勻後直接倒在鴨塊上面即可
小貼士
鴨子的脖子和屁股處清洗的時候要特別注意
煮好後的鴨子不要急於拿出來放在湯汁裡面浸泡可以讓滷水的味道更好的入味
釋出於 2019-08-13
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