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白滷肘子
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木木今兮

帶皮的肘子富含膠原蛋白，是很好的養顏食材。肘子經過白滷，放涼後蘸醬汁食用吃起來肥而不膩。

時間:1-2小時
食材
豬肘子 400g
蔥 20g
姜 10g
陳皮 5g
桂皮 2g
八角 適量
丁香 適量
沙參 2g
黃芪 1g
花椒 3g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肘子在火上撩一下豬毛。
  • 步驟 2/9
    用刀刮乾淨。
  • 步驟 3/9
    放入水中焯水（冷水下鍋）。
  • 步驟 4/9
    燒開後用手勺撇去浮沫。
  • 步驟 5/9
    把調料放入紗布中包好。
  • 步驟 6/9
    焯好水的肘子放入電壓力鍋中，加入水，蔥姜和料包。
  • 步驟 7/9
    蓋蓋，壓上兩個小時。
  • 步驟 8/9
    滷好的肘子取出放涼。
  • 步驟 9/9
    吃時切片，蘸蒜泥汁食用即可。
小貼士

1，焯水時一定要冷水下鍋。

2，滷製是不需要加鹽。

3，丁香放一粒。

4，豬皮一定要刮乾淨。

釋出於 2020-10-29
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