Name: 蒜泥肘子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬肘子 1個; 油 適量; 蒜 適量; 蔥 適量; 姜 適量; 幹辣椒 適量; 料酒 適量; 香葉 適量; 味精 適量; 香油 適量; 辣椒油 適量; 花椒 適量; 八角 適量; 醬油 適量; 豉油 適量; 鹽 適量

蒜泥肘子

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記得小時候，家裡條件不好，逢年過節家裡吃肉的時候，像骨頭肘子都是用清水加點作料煮著吃，那香噴噴的肉味一出來真是讓人垂涎欲滴，煮熟了從鍋裡撈出來就搶著蘸蒜泥醬油吃，算是解解饞，那純正的肉香味至今都是念念不忘。前一陣看電視裡有個養生的節目，有位專家到廣西巴馬的長壽村考察，巴馬的長壽村是世界五大長壽村之一，哪裡的老人吃的肉都是用水白煮的很熟透的肉，所以這種用水煮的肘子是一種很養生的吃法，僅以這道菜在此獻給所有的母親。肘子也稱蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體的食療佳品。

食材

豬肘子 1個

油適量

蒜適量

蔥適量

姜適量