jxcaipu logo
醬香肘子
1.3萬 熱度 184 收藏
嫩佑銘刻應刻

我對吃豬蹄是沒啥興趣，覺得沒有肉，我可是很喜歡吃肉的，一次看到網上用肘子做的菜，我就饞了。後來我才知道，原來買豬肉的時候可以單獨買肘子部分的，這可讓我高興極了，這樣做的肘子很好吃：）

食材
豬肘子 1000g
雞蛋 4個
滷水料 20g
油 適量
鹽 適量
大醬 適量
姜蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    肘子一個
  • 步驟 2/21
    切開去骨
  • 步驟 3/21
    準備大醬
  • 步驟 4/21
    用大醬把肘子抹勻醃製1個小時以上
  • 步驟 5/21
    醃製好的肘子、雞蛋、姜蔥蒜、滷水料
  • 步驟 6/21
    鍋裡下少許蔥段加入一瓶蓋花雕酒，
  • 步驟 7/21
    再下肘子煮3分鐘撈起
  • 步驟 8/21
    鍋裡下油加入少許冰糖小火炒融化
  • 步驟 9/21
    加入姜、蔥白、蒜片下鍋炒，再加入一大勺大醬炒勻
  • 步驟 10/21
    下肘子繼續炒
  • 步驟 11/21
    加入適量的生抽、花雕酒、少許老抽
  • 步驟 12/21
    加入適量的水， 再把滷水料包加入
  • 步驟 13/21
    煮開
  • 步驟 14/21
    煮開後加入雞蛋
  • 步驟 15/21
    約一個小時後，汁逐漸收幹即可（醬汁留一些，不要煮幹）
  • 步驟 16/21
    煮好的肘子
  • 步驟 17/21
    用紗布和棉線紮緊，放冰箱冷藏一個晚上
  • 步驟 18/21
    冷藏一個晚上後，還剩下的醬汁經過冷藏邊凝固了，吃的時候加熱融化即可做醬汁
  • 步驟 19/21
    切片
  • 步驟 20/21
    切片的肘子放碗裡過一過熱水撈起
  • 步驟 21/21
    配著醬汁
小貼士

1、醬汁不要煮幹

2、由於冷藏覺得有點硬，個人覺得軟一點會好吃一些，要是你喜歡，這一步可省略，切片好的肘子加入一碗熱水中撈起，不用泡。

釋出於 2024-08-18
242
相關菜譜
寫評論