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醬香獅子頭
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繼諉茁虐儇

這是我第二次做獅子頭，因為買回來一罐馬蹄準備做馬蹄糕的，由於做馬蹄糕無需太多的馬蹄，所以，就想到用少許的馬蹄拌入豬肉末裡做肉球再紅燒，不就是我們經常提到的“獅子頭”了嗎？還好，燒出來的“醬香獅子頭”還不錯，馬蹄的清甜爽口真的給這款肉球添加了不少的分數！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 350g
馬蹄 130g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將生粉，鹽，胡椒粉放入豬肉末裡拌均勻。
  • 步驟 2/9
    拌均勻的豬肉末。
  • 步驟 3/9
    準備罐裝馬蹄。（只用三分之一）
  • 步驟 4/9
    將馬蹄取出清洗乾淨之後切碎放入拌均勻味道的豬肉末裡。
  • 步驟 5/9
    用豬肉末和馬蹄拌均勻的食材。
  • 步驟 6/9
    戴上一次性的手套將食材搓成自己喜歡大小的肉球。
  • 步驟 7/9
    鍋裡燒開水將肉球放入煮熟定型然後撈起再放入另外的瓦鍋里加入適量的水，按自己喜歡的醬色新增老抽，雞精少許的鹽然後將獅子頭放入中火慢燒。
  • 步驟 8/9
    燒至收汁，獅子頭完全的吸收醬汁成醬紅色即可。
  • 步驟 9/9
    出鍋前用適量的生粉兌水倒入剩下的醬汁裡勾芡淋上獅子頭即可。這款“醬香獅子頭”色澤醬紅，口感帶有馬蹄的清爽，食而不膩。
小貼士

這款菜無需技巧，可以按個人的喜歡肉丸的大小口味來做。

釋出於 2019-10-14
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