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紅燒獅子頭
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Dylan_LT

一盤掛著濃厚醬汁，色澤誘人的獅子頭是年夜飯裡很受歡迎的一道美食，獅子頭表皮先炸得金黃，再慢慢蒸出肉的香味，留下的肉汁勾芡勾得濃厚透亮， 包含著滿滿的暖意。維達紙巾的“傳承年味，韌性過年”，做這道美食再適合不過啦~

食材
肉糜（獅子頭） 250克
荸薺（獅子頭） 80克
蔥末（獅子頭） 適量
薑末（獅子頭） 適量
玉米澱粉（獅子頭） 1勺
生抽（獅子頭） 1勺
料酒（獅子頭） 一勺
糖（獅子頭） 一小撮
雞蛋（蛋粉糊） 1個
玉米澱粉（蛋粉糊） 3勺
八角 1個
花椒 10個
蔥段 5段
薑片 5片
鹽 一勺
糖 一小勺
熱水 小半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    維達的超韌紙巾吸水性很棒，檯面上有水拿張紙巾擦擦很快就吸乾咯
  • 步驟 2/16
    準備好肉糜、荸薺末、蔥末、薑末等材料
  • 步驟 3/16
    荸薺末和肉末混合攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    加入蔥末、薑末繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    加入料酒、鹽、糖、生抽、澱粉充分攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    攪拌好的餡就是這樣啦
  • 步驟 7/16
    把攪拌好的肉餡搓成大肉圓
  • 步驟 8/16
    1個雞蛋和3勺澱粉攪拌均勻成蛋粉糊備用
  • 步驟 9/16
    把肉圓滾上一層蛋粉糊，然後放在油鍋中挨個炸成表面金黃、較硬身厚撈出瀝乾油
  • 步驟 10/16
    炸好的肉圓放在廚房紙上備用哦，維達的廚房紙吸水性吸油性都很好，可以吸取多餘的油
  • 步驟 11/16
    把肉圓放進碗中，鋪上蔥段和薑片，再放進去一個八角。小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺鹽一撮糖調成汁
  • 步驟 12/16
    調好的汁加入放肉圓的碗中，放鍋裡中大火蒸20分鐘即可
  • 步驟 13/16
    蒸好的肉圓擺入盤中，燙些青菜做裝飾
  • 步驟 14/16
    把蒸肉圓剩下的肉汁過濾掉調料，放鍋中繼續燒熱後加水澱粉勾芡成濃稠的湯汁，澆在擺好盤的肉圓上就好啦
  • 步驟 15/16
    澆上湯汁很誘人對不對~
  • 步驟 16/16
    塊趁熱開吃吧！
釋出於 2018-12-07
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