醬燜肘子
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晨濰夏日天淺藍
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
把甜醬，醋，生抽和勻 -
步驟 2/7
水沒過肘子加料酒大火燒了十多分鐘
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步驟 3/7
撈出肘子擦乾，油熱後放入肘子，兩面煎一下。此步驟可以省略，因為濺油厲害，很危險
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步驟 4/7
肘子煎好後撈出，放入蔥姜和八角桂皮茴香花椒草果白果，反正我家有的都放了一點。初學者切記，寧願放少了，也不要怕味兒不夠，因為香料多了發苦，藥味大。
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步驟 5/7
然後炒鍋中倒入調好的甜醬等，小火稍微一炒，全部倒入砂鍋，然後加熱水，放入肘子，大火燉開，放白糖鹽和紅燒醬油一勺。燉一個半小時以上。
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步驟 6/7
取出肘子，把砂鍋的湯汁倒入炒鍋一部分，大火燒，一邊燒一邊澆汁。肘子下邊墊一個炒勺，以免粘鍋。
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步驟 7/7
當湯汁變的厚重黏稠，大功告成了！
小貼士
放山楂片是為了讓肉燉煮得更爛些。
釋出於 2018-08-14
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