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叉燒醬燜排骨
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X教授exclusive

排骨要想吃得比較嫩肉，出了炒的功夫要有，提前一晚醃製好放冰箱，這樣煮出來肉會很嫩喔。如果沒有叉燒醬，可以換柱頭醬喔。

時間:10分鐘內
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
薑絲 適量
叉燒醬 3茶匙
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨斬件，提前一晚用叉燒醬，生粉，油，鹽醃製好，放冰箱
  • 步驟 2/8
    第二天拿出來煮的時候已經完全吸收了
  • 步驟 3/8
    油爆薑絲
  • 步驟 4/8
    把排骨平鋪在鍋裡，不要翻炒，稍微挪動一下鍋，讓每一塊排骨都有油浸泡過
  • 步驟 5/8
    排骨變色後翻到另一邊也這麼煎一下
  • 步驟 6/8
    變色後就倒入小半碗的水
  • 步驟 7/8
    蓋鍋煮10分鐘左右就可以了，如果排骨斬大件的話，就稍微再煮5分鐘
  • 步驟 8/8
    上碟了
小貼士

提前醃製好的排骨不需要放任何調味料了。

釋出於 2022-11-02
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