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家常醬燜排骨
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molecular柯南

本來是想做糖醋排骨的，結果中途改道了，發現味道很好，特此分享一下。

食材
排骨 750g
東北大醬 100g
老抽 3湯匙
白糖 1湯匙
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
腐乳 兩塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨用水泡至少半小時以上，裡面放些料酒。
  • 步驟 2/7
    用老抽，料酒，鹽，醃製最少一個小時。
  • 步驟 3/7
    用平底鍋將醃製好的排骨用中火煎成金黃色。
  • 步驟 4/7
    煎成如圖顏色，切將姜，蔥切後備用。
  • 步驟 5/7
    鍋上燒油，放入蔥，姜爆鍋，放入煎好的排骨翻炒，放入東北大醬翻炒，最後醬炒香後，加入溫水，加糖，料酒，開鍋後，小火燜40分鐘。
  • 步驟 6/7
    開鍋後，放入腐乳，小火燜40分鐘。
  • 步驟 7/7
    最後大火收汁。
小貼士

這道菜其實很麻煩，所以需要些耐心，如果同時做的菜很多，那麼建議同時去操作。

釋出於 2018-10-05
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