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家常紅燒排骨
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glorify祝願

家常紅燒排骨，味蕾的享受。吃貨們不要錯過了！

很詳細的做法，麻麻再也不用擔心我不會做菜了！

食材
豬小排 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
香葉 適量
生抽 適量
冰糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬小排斬小塊洗淨，冷水下鍋（鍋中放兩片姜和一點料酒）焯水洗淨備用；
  • 步驟 2/13
    香料洗淨備用；
  • 步驟 3/13
    平底鍋加熱放入適量食用油，放入蔥薑蒜爆至微焦的狀態；
  • 步驟 4/13
    放入焯過水的排骨小火煸至排骨表面金黃微焦；
  • 步驟 5/13
    加入其他香料小火翻炒至出香味；
  • 步驟 6/13
    把翻炒出香味的排骨和香料撈出（熱油扔留在鍋內）；
  • 步驟 7/13
    在熱油裡放入一小把冰糖；
  • 步驟 8/13
    小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
  • 步驟 9/13
    加入排骨和香料翻炒，讓每片排骨都沾上糖色；
  • 步驟 10/13
    加入生抽翻炒均勻；
  • 步驟 11/13
    加入沒過排骨的開水小火燜30-40分鐘；
  • 步驟 12/13
    最後大火收汁；（因為炒了糖色，收汁的時候一定要在鍋旁翻炒，以免糊鍋）
  • 步驟 13/13
    裝盤。做方子有疑問可加我微信：tangtang20091002
釋出於 2018-12-06
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