1、排骨炒上色之後，要倒入開水燉，這樣肉會比較香，而且也不會收縮變老。

2、燉排骨一定要保持小火，這樣才容易燉的軟爛。收湯的時候用大火。

我這個老抽有點多，顏色發黑，請大家注意老抽用量。