家常紅燒排骨 - 家常紅燒排骨的做法,家常紅燒排骨怎麼做好吃,家常紅燒排骨的家常做法 - 京細菜譜

家常紅燒排骨

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每週至少吃一次紅肉，天氣熱了，解饞還要上排骨啊。

時間:30分鐘-1小時

食材

排骨 2斤

姜 1塊

料酒 10ml

油 5ml

老抽 5ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好輔料:花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉、草果、豆蔻。
步驟 2/10

輔料:老抽、生抽醬油、料酒、蠔油。
步驟 3/10

排骨洗乾淨。
步驟 4/10

鍋中加足夠的涼水，開火。
步驟 5/10

下入排骨，加4片姜，5ml料酒。
步驟 6/10

邊焯邊攪拌，有利於去除汙血，煮開後，用勺子撇去浮沫，笊籬撈出排骨。
步驟 7/10

鍋坐火上，燒熱後加入5ml油。
步驟 8/10

下入排骨，中小火煸炒片刻，依次加入料酒、老抽、生抽、蠔油、白糖，煸炒至上色均勻，煸出香味。
步驟 9/10

排骨倒入湯鍋，加水沒過排骨，加入蔥段、2片薑片、3瓣蒜。大火煮開，改中小火燉。
步驟 10/10

約1個小時，燉至排骨軟爛，1/3湯汁的時候關火，盛出。

小貼士

涼水入鍋焯排骨，加入薑片和料酒，有效去腥。

釋出於 2019-10-17