家常版酥排骨 - 家常版酥排骨的做法,家常版酥排骨怎麼做好吃,家常版酥排骨的家常做法 - 京細菜譜

家常版酥排骨

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萬磁王uproar

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這道菜是看了胖子的私房酥排骨改良的，今天出去買菜不知道吃什麼，想到了前兩天看到的私房排骨的做法，就買了一棵大白菜，一根肋排，想到家裡還有土豆，記性不好呀，本來以為還有大土豆，到家才發現那麼小，步驟請忽略我那少的可憐的土豆塊兒。暫且就叫家常酥排骨吧。

時間:1-2小時

食材

豬肋排 500g

大白菜半顆

土豆 1個

鹽適量

香蔥 2顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

排骨是超市直接斬斷好的，拿回家洗淨冷水浸泡，浸出血水。半小時後撈出瀝乾水份備用。
步驟 2/10

肋排放入容器中撒入適量澱粉，五香粉，胡椒粉抓勻。
步驟 3/10

鍋裡倒入適量食用油燒至8成熱，放入排骨炸至金黃酥脆，我放的油比較少，排骨稍微肥些
步驟 4/10

排骨炸好之後裝在盤子裡備用。
步驟 5/10

白菜洗淨，切塊兒備用。
步驟 6/10

土豆削皮洗淨切滾刀塊。
步驟 7/10

鍋裡放入少量油燒熱，把之前炸好的排骨倒進去翻炒並放入蔥段和薑片炒香，倒適量白酒炒香。
步驟 8/10

倒入味極鮮，草菇老抽，五香粉還有剩下的蔥段和薑片翻炒均勻，並加入適量清水沒過排骨即可，蓋蓋子，大火燒開。然後轉中小火慢燉半小時。
步驟 9/10

半小時之後把之前切好的白菜還有土豆塊倒進鍋裡翻炒均勻，蓋好鍋蓋大火燜燉15分鐘。
步驟 10/10

最後把油豆腐放進鍋裡，翻炒均勻並加入適量鹽，燜燉10分鐘後，加入適量雞精調味，出鍋之前沿著鍋邊倒入適量醋提鮮，翻炒均勻，盛出。

小貼士

排骨一定要炸金黃酥脆，我用的澱粉，感覺澱粉口感會比用麵粉炸出來的要好些。

釋出於 2019-09-04