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家常蓮藕排骨湯
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偎蒂手送遣

湖北人愛喝湯，多數人家煨湯首選排骨來製作，我家可能就是例外。

兒子不喜歡排骨燉湯，以為排骨煨過以後很柴，口感不好，基本上家裡煨湯從不買排骨。沒轍，老公說了，貌似我做菜都是以兒子為中心，投其所好，多半選用骨頭之類的來做了。

前幾天，鴿友來訪，老公特地去買了五斤排骨，外加蓮藕，準備煨湯招待朋友···

時間:30分鐘-1小時
食材
豬直排 2500克
蓮藕 1500克
生薑 適量
食油 2茶匙
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好排骨，漂洗淨血水，瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/11
    準備好蓮藕。
  • 步驟 3/11
    蓮藕去皮、洗淨、切滾刀塊；生薑切片備用。
  • 步驟 4/11
    蓮藕加入適量鹽，簸勻，醃製半小時。
  • 步驟 5/11
    鍋中油熱，爆香薑片。
  • 步驟 6/11
    下入排骨翻炒。
  • 步驟 7/11
    炒至無血水。
  • 步驟 8/11
    加入適量冷水，煮開。
  • 步驟 9/11
    移入高壓鍋中（偷個懶，不想生爐子慢慢燉，高壓鍋方便、快捷）。
  • 步驟 10/11
    煮開後，下入蓮藕；加蓋、扣閥，壓制30分鐘。
  • 步驟 11/11
    燉好的蓮藕排骨湯，加入鹽、胡椒粉，調好味即可食用。
小貼士

1、排骨可以買時候叫人斬斷，用水浸泡一會，漂洗淨血水。

2、蓮藕切好後，用鹽醃製半小時再下入湯中燉煮，很容易就熟透入味、粉爛好吃。

釋出於 2020-07-02
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