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黑豆蓮藕排骨湯
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頋大囡

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，是一種既便宜又有助於抗衰老，具有醫食同療的特殊功能的食品。因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，不論男女老少，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。

蓮藕排骨湯可清熱消痰、補血養顏，加入一些黑豆同食，更加起到烏須黑髮、補腎強筋、防老抗衰的效果。

時間:1-2小時
食材
排骨 250克
蓮藕 150克
黑豆 80克
料酒 15毫升
米醋 少許
薑片 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料準備好，黑豆是前一晚浸泡的；
  • 步驟 2/7
    排骨冷水下鍋，倒入15毫升料酒，加熱飛血水；
  • 步驟 3/7
    同時另起一鍋入適量清水，入薑片及黑豆，中小火加熱
  • 步驟 4/7
    接著給蓮藕削皮切成合適的塊狀，未用前先泡在醋水中，用時再撈起
  • 步驟 5/7
    砂鍋水快煮開時，排骨也焯好水了，移入砂鍋中，再放入蓮藕
  • 步驟 6/7
    大火煮開，轉小火煲90分鐘，喝前調味即可
  • 步驟 7/7
    成品。
小貼士

1、排骨飛水後應放入熱水中煲湯，如放入冷水中會營養成分流失；

2、兩個鍋，一個給排骨焯水，一個先把黑豆放入煮，可節省時間；

3、黑豆可提前浸泡，可達到綿軟的口感；

4、蓮藕去皮後泡在醋水中半小時再料理，可令蓮藕不發黑。

釋出於 2020-07-02
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