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蓮藕排骨湯
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晏柴後來你不在

蓮藕排骨湯

時間:1-2小時
食材
蓮藕 500g
排骨 400g
水芥 適量
料酒 適量
姜 10g
白胡椒粉 適量
小蔥 10g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將排骨洗淨，去掉肥肉。
  • 步驟 2/12
    將排骨放入煮鍋中，新增適量冷水，放入料酒。
  • 步驟 3/12
    煮開後撇去浮沫，煮10分鐘。
  • 步驟 4/12
    將蓮藕切去根部，颳去外皮，沖洗乾淨。
  • 步驟 5/12
    切成滾刀塊。
  • 步驟 6/12
    將藕泡在冷水中。
  • 步驟 7/12
    將煮過的排骨撈出，溫水沖洗乾淨。
  • 步驟 8/12
    將薑切片。
  • 步驟 9/12
    將排骨、藕、薑片都放入燉鍋中，注入開水，加蓋。大火燒開後轉小火燉4小時。
  • 步驟 10/12
    放入鹽。
  • 步驟 11/12
    放入白胡椒粉。
  • 步驟 12/12
    將小蔥切段，放入湯中，攪勻，即可盛出。
小貼士

1． 排骨初煮時冷水入鍋，再燉時新增開水，這樣煮的排骨不會肉質發緊。

2． 小火慢燉，水量要一次加足，中途不再添水。

釋出於 2020-11-04
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