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黑豆蓮藕排骨湯
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夏有森光暖

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,是一種既便宜又有助於抗衰老,具有醫食同療的特殊功能的食品。資料記載,黑豆的不飽和酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此,不論男女老少,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,特別是對高血壓、心臟病,以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。蓮藕排骨湯可清熱消痰、補血養顏,加入一些黑豆同食,更加起到烏須黑髮、補腎強筋、防老抗衰的效果。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 250g
蓮藕 150g
黑豆 80g
適量
適量
米醋 少許
料酒 15ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料準備好,黑豆昨晚浸泡的;
  • 步驟 2/7
    排骨冷水下鍋,倒入15毫升料酒,加熱飛血水;
  • 步驟 3/7
    同時另起一鍋入適量清水,入薑片及黑豆,中小火加熱;
  • 步驟 4/7
    接著給蓮藕削皮切成合適的塊狀,未用前先泡在醋水中,用時再撈起;
  • 步驟 5/7
    砂鍋水快煮開時,排骨也焯好水了,移入砂鍋中,再放入蓮藕;
  • 步驟 6/7
    大火煮開,轉小火煲90分鐘,喝前調味即可;
  • 步驟 7/7
    成品。
小貼士

1、排骨飛水後應放入熱水中煲湯,如放入冷水中會營養成分流失;

2、兩個鍋,一個給排骨焯水,一個先把黑豆放入煮,可節省時間;

3、黑豆可提前浸泡,可達到綿軟的口感;

4、蓮藕去皮後泡在醋水中半小時再料理,可令蓮藕不發黑。

釋出於 2019-08-06
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