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廣東干蒸燒賣
14.5萬 熱度 1.2萬 收藏
地厚continental

燒麥在南北各地有截然不同的外貌和口味，粵式的幹蒸燒麥，以薄面皮裹半露的肉餡蒸熟，力求清中鮮、淡中甜，色鮮味美，爽口不膩，是茶市的人氣點心，真繫好易做、好好食呀！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 200g
餃子皮 250g
香菇 60g
鹽 4g
臘腸 1根
生抽 20g
蝦米 50g
胡椒粉 2g
食用油 40g
白糖 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米淘洗乾淨，然後加清水浸泡4小時，浸軟的糯米再隔水蒸熟
  • 步驟 2/9
    香菇和蝦米泡軟
  • 步驟 3/9
    泡軟的香菇、蝦米、臘腸分別切碎（切好後忘記拍圖了）
  • 步驟 4/9
    平底鍋熱油，把香菇、蝦米、臘腸丁加入中火炒至香，然後加入生抽、食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、黃酒炒勻
  • 步驟 5/9
    加入蒸好放涼的糯米飯加入餡料中攪拌
  • 步驟 6/9
    拌至餡料和糯米飯完全混合
  • 步驟 7/9
    左手托起餃子皮，右手放餡
  • 步驟 8/9
    把四周麵皮向上攏起，在麵皮略靠上的部分把收口捏緊
  • 步驟 9/9
    蒸籠掃上一層油，再把燒賣放入，大火蒸10分鐘就可以了
小貼士

蒸之前一定要在燒賣表面噴一些水，這樣蒸出來的燒賣皮不會發幹、發硬。

釋出於 2019-06-10
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