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自制廣東燒肉
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squeeze小櫻

終於有機會嘗試自己操作做一款好吃的廣東燒肉，自從上次去朋友家學做之後距今也有些日子了，期間不止一次想到要儘快自己做一次。由於前些日子不常在家裡吃飯，也就一直沒機會，卻依然念念不忘。這個星期機會來了，趕緊去肉店買了一塊五花肉回來，先放入冰箱風乾一夜，第二天就開始動手做了。結果呢，這麼一大塊燒肉被我們兩個人一頓就吃掉了一大半，我是怕上火控制住自己不敢多吃，不然的話我想整塊燒肉會被我吃光的。

時間:1-2小時
食材
五花肉 1100g
沙姜粉 適量
鹽 適量
蔥薑蒜粉 適量
香茅粉 適量
十三香 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    預備好食材：五花肉、沙姜粉、蔥薑蒜粉、香茅粉、鹽等。（學的時候用五香粉，但家裡沒有就用了十三香）
  • 步驟 2/15
    沒有專業扎肉工具就用家裡的切肉叉子，將五花肉裡外都扎一遍。
  • 步驟 3/15
    然後反轉裡面皮部分朝外，將各種香料塗滿整塊肉，但切記不要讓皮沾上香料。
  • 步驟 4/15
    然後取出光波爐裡的架子，用錫紙揉成團放在中央部位，為的是讓五花肉中間部分拱起來不要貼緊架子。
  • 步驟 5/15
    將五花肉放上，再用錫紙將五花肉四周包起來，以免烤的時候露出來的肉被烤焦。
  • 步驟 6/15
    在五花肉的皮上均勻地灑上大量的鹽。
  • 步驟 7/15
    再淋上白醋，此時可見一部分鹽被醋沖走了。
  • 步驟 8/15
    需要將被酸沖掉露出的部分重新補上鹽。
  • 步驟 9/15
    再用小勺子輕輕的淋上白醋，儘量讓整塊五花肉都可以均勻都粘上鹽與醋。
  • 步驟 10/15
    將架子放入光波爐內。
  • 步驟 11/15
    設定250度，一小時。
  • 步驟 12/15
    烤至鹽乾裂，此時大概已經烤了大概有40分鐘左右。。
  • 步驟 13/15
    開啟蓋子，用叉子將鹽塊挑開，重新蓋上蓋子繼續烤。
  • 步驟 14/15
    烤好之後將架子取出，常溫下冷卻大概20分鐘。
  • 步驟 15/15
    用刷子將表面的鹽份刷掉，切小塊後即可食用。
小貼士

1燒肉製作第一道工序一定要將肉先風乾。2塗調料的時候不要將皮粘上任何調料。3表皮上鋪好鹽淋白醋後一定要將沖掉的鹽重新均勻補上。4烤制溫度與時間各不同的爐子可隨時調整。

釋出於 2019-08-29
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