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自制美味臘肉
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滴臥嗣陝唾

“秋風起，食臘味！”

這是一句廣東的老話了！就是秋天到了，秋風起的時候，做臘肉，吃臘味的時候到了！廣東的臘腸和臘肉都很出名，很有風味！我看這幾天天不錯，也買了兩條不錯的五花肉自制了一點，第一次做，不也做太多，沒想到風味很好，老公和朋友都說好吃，而且主要是自己做得放心！

所以，昨天我又買了幾十塊錢五花肉，準備做第二批了，哈哈！真的好好吃哦！用來蒸味，做煲仔飯很棒啊！回頭也學做一下臘腸好了！

時間:1-2小時
食材
五花肉 600g
薑片 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
二麴酒 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉洗淨瀝乾，去皮（不去皮也行，但是風乾後會很硬，基本咬不動，所以還是不要的好）
  • 步驟 2/7
    加入鹽，一點老抽，生抽，姜，酒和糖；
  • 步驟 3/7
    用手充分按摩入味；然後入冰箱醃12小時以上；一天一夜更入味啊～
  • 步驟 4/7
    第二天取出，用開水焯至變色；
  • 步驟 5/7
    重新入調料再抹一下；
  • 步驟 6/7
    然後用繩子串起來，放陰涼處風乾，有太陽時也可以曬一下；
  • 步驟 7/7
    約1-2周，臘肉就做好啦，食用時清水洗一下，上鍋蒸熟即可！食時切片～（如果醃得不入味，食用時也可再沾少許生抽，生抽跟臘肉的油混在一起，也是超級香的啊）
小貼士

1、第4和第5步其實可以省略，只是這樣更容易風乾而已；有些人喜歡醃之前就先焯水，個人認為這樣不容易入味！2、臘肉取五花肉最好，有肥有瘦吃著才香，光是瘦肉吃著就太硬了,風味差些！

釋出於 2022-04-16
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