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自制美味魚肉鬆
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夏Luxuriant

喵。。。自制魚鬆---話說每次逛超市都是又愛又恨，高興而去敗興而歸，除了水果，簡直不敢買什麼吃的。扒拉扒拉家裡為數不多的吃食，實在難以滿足。為了安慰那顆---破碎的、倍受打擊的、吃貨的心。排除萬難（懶得親自動手），下定決心（必須從口味上有所突破）。喵。。。愛死人的魚鬆，累死人的魚鬆。炒至金黃，簡單四個字，花了偶一個小時。外加蹄子報廢（最後那點是lg親情幫助，不然真掛了）。味道是相當以及超級棒。大人小孩老人都適合，居家旅遊必備之良品。

食材
草魚 一斤
姜 適量
蔥 適量
白酒、料酒 適量
醋 適量
生抽 適量
鹽、糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    草魚段一斤，洗淨待用。
  • 步驟 2/10
    準備鹽魚的材料：白酒，姜去皮切絲，小蔥切段，白胡椒粉，生抽一勺，醋半勺。
  • 步驟 3/10
    所有材料醃製魚，一個半小時左右。（上一步，忘記說花椒了，這裡加上）
  • 步驟 4/10
    蒸10至20分鐘，這個時間看魚的大小。
  • 步驟 5/10
    蒸完晾涼，去皮去刺。
  • 步驟 6/10
    濾去佐料和水分。
  • 步驟 7/10
    鍋內放適量（很少一點）油，邊翻動，邊抖散魚肉。
  • 步驟 8/10
    魚肉會隨著翻炒，抖動，自然變碎。
  • 步驟 9/10
    炒至金黃。
  • 步驟 10/10
    加鹽、糖、料酒，需要顏色更漂亮就再加點生抽。翻炒至佐料和水分完全乾即可。晾涼後口感就鬆軟異常了。
小貼士

1、魚不能蒸太熟了，牙籤能順利插下就行。2、邊炒邊撿魚刺，細小的刺，炒完就酥了，無需理會。3、晾涼後需密封儲存，不然會回潮。

釋出於 2018-10-02
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