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自制美味剁椒
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飛霜魚傳尺愫

自從進入秋季紅辣椒上市，就想做一些剁椒儲藏，來做為搭配菜餚的點綴食材，計劃的挺好，可是一直沒有實施。在九月份的家常菜中，看到了草兒導師教新手下廚一起做美味剁椒這一課，那細細的、尖尖的、紅紅的辣椒很是可愛，看著做好的一瓶瓶的紅剁椒漂亮極了，所以做的慾望就更強烈了。於是去市場買了一斤紅辣椒，按著草兒的方法制作了這款美味剁椒。（本想多做點儲藏來著了，可惜錯過了季節，沒有賣的了，只買到了這珍貴的一斤哦！）

時間:10-30分鐘
食材
紅辣椒 500g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：紅辣椒500克，鹽適量。
  • 步驟 2/8
    紅辣椒去蒂、洗乾淨、控幹水分。（最好用無水無油的毛巾擦乾）
  • 步驟 3/8
    將紅辣椒切成小圈。
  • 步驟 4/8
    然後再用刀的尾端將辣椒圈切成碎末。
  • 步驟 5/8
    將切好的辣椒碎放入乾淨的容器裡，加入適量的鹽拌勻醃製。（容器最好用瓷盆或不鏽鋼盆，一定要洗乾淨，更要無水無油）
  • 步驟 6/8
    新增適量的鹽，（最好要多加點鹽）
  • 步驟 7/8
    剁好的辣椒拌入鹽之後，放到至於室內通風比較好的地方。
  • 步驟 8/8
    最後將做好的紅剁椒裝瓶內，覆蓋一層保鮮膜，蓋嚴蓋密閉儲存。 一款美味剁椒就做好了。
小貼士

1、剁椒可以按個人喜好剁入一些姜和蒜，做出風味不同剁椒。

2、在將要裝入剁椒之前，玻璃瓶裡倒入白酒消消毒，也可用蒸鍋整的消毒法。

3、將做好的剁椒裝入瓶裡，不要裝的太滿，留出2釐米餘份，撒上一層鹽，用保鮮膜覆蓋好，最後蓋蓋密閉儲存。

4、家裡溫度如果太高，可放入冰箱裡冷藏，以免剁椒腐爛變質。

釋出於 2022-03-18
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