到菜場發現今年的紅辣椒特大,紅紅的、長長的,看到它就有了買些回家的慾望,價格也不貴,不買點回家絕對後悔。回家趁著天氣好,洗洗晾乾水分,就開始剁起辣椒來。邊剁的時候邊想著中秋和十一長假裡可以用剁椒做出各種美味佳餚來!現在做好過節的時候剛好吃上,這個長假會因為有美味的剁椒而更有味道!
剁椒時,一定要將辣椒晾乾,辣椒表面不能有水分,放入玻璃瓶時,儘量壓緊壓實,給足夠的鹽,這樣不容易爛,做出的剁椒也比較脆。