1：我用豬腿肉和少許夾心肉，去皮切片或者切條，把所有配料和豬肉攪拌在一起，醃製一夜.2：把豬腸衣洗乾淨沖水後用白酒浸泡20分鐘去除異味，再次洗淨，然後灌腸，灌腸不宜太飽滿，不然會炸開。我是網上買了一個幾十塊錢的小型手搖灌腸機.3：灌好後用棉線分段紮好，用熱水快速洗去香腸表面黏液汙漬，然後晾曬.我是掛起來以後再用牙籤插氣泡的。如果你是手動塞的話可能要邊灌腸邊扎洞了，不然氣泡會很多。這次我是讓超市裡的人幫我直接用機器切片的。不然手切比較費勁，吐槽一下，他們洗的真的好馬虎，而且是一邊洗一邊開始絞肉，感覺水分比較特殊多的。不怕費事，不怕手疼的親可以考慮自己手切，先把肉洗一洗晾一下水分再切。

先做12斤廣式的，下次再做做麻辣的。麻辣的跟這個方法一樣，只是要加一點花椒粉。