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廣式臘腸飯
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傷情undertaking

本人喜歡吃廣式臘腸的甜味和酒香，同時又極怕油膩。這個做法是我自己嘗試過幾次之後，最不油膩又保留了臘腸香味的做法。

食材
泰國香米 2杯（電飯鍋附帶的量杯）
廣式臘腸（皇上皇） 3根
幹香菇 6朵（小）
胡蘿蔔 半根
熟玉米粒 適量
冷凍豌豆 適量
香蔥 1根
耗油 1大勺
醬油（味極鮮） 1大勺
糖 1小勺
澱粉 一點點（可不加）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    提前泡米15分鐘。另外，煮米飯的水要比平時少一點點（可以加入泡香菇的水，會更好吃）
  • 步驟 2/6
    廣式臘腸，香蔥，香菇，胡蘿蔔切小丁備用。
  • 步驟 3/6
    醬油1大勺，耗油1大勺，水1大勺，糖1小勺（比例1：1：1：0.5），可加少許澱粉，調勻備用。
  • 步驟 4/6
    鍋內加少許橄欖油（要少放油臘腸會出油），中小火放入臘腸丁煸炒，超出香味，臘腸丁的油也被炒出來後，放入胡蘿蔔、香蔥、香菇繼續炒，炒至香菇和胡蘿蔔有點變色後，加入玉米粒和豌豆翻炒兩下，加入步驟3調好的汁。
  • 步驟 5/6
    把全部炒好的材料，放入電飯鍋中和香米混合，按煮飯鍵，煮熟即可。
  • 步驟 6/6
    可以提前準備好材料或者用電飯煲的定時功能，晚上直接做個湯，配個小菜，就是一頓美味的晚餐！
小貼士

1.煮飯的水比平時勺一點（可用泡髮香菇的水代替）

2.臘腸提前炒制後，會變得不油膩，同時又保留了臘腸的香味。

3.喜歡吃辣的可以加少量黑胡椒。

5.煮好的飯，盛出來之前要翻拌一下，因為菜丁比較輕，會在米飯的表面。

釋出於 2019-03-02
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