有時，喜歡用臘腸代替肉來炒菜。

臘腸為南方地區常見的食品，製作過程是把豬肉切碎，加入各種調味品，然後放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。

臘腸主要分廣味臘腸和川味臘腸，廣式臘腸味道香甜，川味臘腸當然比較辣一些，對於不能吃辣的我，當然比較喜歡廣式臘腸了！

用臘腸代替肉炒菜，少了肉的腥氣，多了香甜的味道，加上煎炸至脆的有些像薯條的土豆條，在氣質上很搭，這幾天新鮮水嫩的新蒜薹，翠綠翠綠的，與紅色的臘腸也是給人春風送暖，花紅柳綠的感覺。