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廣式臘腸乾貝南瓜燜飯
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好學生我沺殊

我們是以米飯為主食的，然而我家小朋友不怎麼喜歡白米飯，要是米飯裡混入其他食材的做法，他反而多吃些。普通的燜飯裡，加入了炒過的廣式臘腸、浸泡過撕成絲的乾貝，再配上甜糯的板栗味小南瓜，鹹甜口味，小朋友果然愛吃。

食材
廣式臘腸 66克
乾貝 28克
貝貝小南瓜 117克
泰國香米 465克
開水 672克
花生油 5克
生抽 15克
蒜瓣 17克
香蔥 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    乾貝清洗，用剛沒過的清水浸泡軟。
  • 步驟 2/12
    泰國香米用電飯鍋配備的量杯量取3杯半，簡單用清水洗一下即可，用漏勺撈起瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/12
    蒜瓣用刀身拍扁，去蒜衣，把蒜剁細；香蔥清洗，剪成蔥花備用。
  • 步驟 4/12
    小南瓜切下一小半，去掉籽，用刨皮器刨皮，切片，再改刀切小塊。
  • 步驟 5/12
    廣式臘腸清洗一下，切成小小的滾刀塊；泡好的乾貝用手撕成粗粗的絲狀。
  • 步驟 6/12
    電飯鍋選擇“熱飯”功能，倒入花生油，油熱，用矽膠鏟子把蒜、乾貝絲、臘腸塊放入翻炒香。
  • 步驟 7/12
    翻炒香的食材裡調入約5克生抽，繼續翻炒香。
  • 步驟 8/12
    加入南瓜塊，稍微翻炒一會。
  • 步驟 9/12
    把瀝乾水分的香米倒入鍋裡，翻炒，最後倒入剩下的10克生抽。翻炒著色。
  • 步驟 10/12
    倒入預先煮沸騰的開水至絲苗米的水位線4.8左右，用矽膠鏟子把飯翻動幾下，撫平。蓋上鍋蓋，把熱飯功能取消，選擇“精煮飯”功能，開始自動烹煮。大約40分鐘時，烹飪完畢，把鍋蓋開啟，用專用勺子把米飯大鬆散，可以嚐嚐是否夠味道，如果不夠再適當調味，然後撒上香蔥蔥花，享用。
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1、所用米的吸水性不同，需要根據實際情況酌情增減水分。

2、所用的貝貝小南瓜比較甜糯，食用時可以把煮好的南瓜與米飯攪拌均勻；小南瓜選擇外皮比較硬、瓜籽飽滿的老南瓜，可在通風陰涼處放幾天，會越來越粉綿、甜糯。

3、調味可以個人口味適當調整。

釋出於 2022-07-16
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