jxcaipu logo
廣式臘腸（超級簡單）
13.5萬 熱度 18 收藏
潮淤男弦仍

每年到冬天兩廣人都喜歡醃製臘腸，臘肉，我家的廣式臘腸做法是超級簡單，又很美味的，喜歡買豬前腿肉，因為前腿肉比較嫩滑，爽口！

食材
豬前腿肉 5000g
鹽 125g
糖 150g
三花酒 150g
腸衣 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    稱好10斤豬前腿肉！
  • 步驟 2/7
    手工切成條形狀，跟小尾指一般大小。
  • 步驟 3/7
    切好後把所有的配料放入盆裡，拌勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 4/7
    因為我懶，所以拿到發小的豬肉鋪裡，用灌肉機，灌的，比手工灌肉方便多了！
  • 步驟 5/7
    灌好後，綁上棉繩，方便掛曬。
  • 步驟 6/7
    用鍋燒一鍋70度左右的水，把臘腸放入水裡過水，這一步主要是把臘腸上的配料味道洗掉，防止招惹蒼蠅。
  • 步驟 7/7
    過水後就可以放到陽臺或者樓頂掛曬了，曬兩天後要拿牙籤在臘腸上扎點小孔，這樣才會有臘味，幹度就看個人喜歡了！
小貼士

材料簡潔，味道香，其實有很多人喜歡放生抽，我覺得會有酸味，這得依據個人口味，愛吃甜的，可以再多放點糖，做好後，如果吃不完，可以放冰箱速凍，味道依舊的！

釋出於 2019-02-14
49
相關菜譜
寫評論