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爆炒花蛤(超級簡單)
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笑顏oath

這是我長這麼大最拿手的一道菜!對於我來說,這道菜是我最愛吃卻又是我最不願意做的!拿出來與大家分享!包括了我的酸甜苦辣!現在,我很珍惜!

時間:10分鐘內
食材
花蛤 500g
香菜 兩三顆
一顆
三四瓣
半小塊
紅辣椒 根據個人喜好新增
花椒 適量
根據個人口感新增
花生油 稍多些
味達美 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把巔乾淨的花蛤放開水裡焯下,待花蛤都張開嘴之後撈出來過下冷水(洗乾淨)。其實這步可以省略,個人建議花蛤還是不用焯直接拿來炒口感最好!再說巔完了的花蛤已經是很乾淨的了!當然,這步對於特愛乾淨的人來說估計是必不可少了!
  • 步驟 2/6
    蔥切段,蒜切厚片,紅辣椒切段,花椒一小撮,香菜不用切太碎就好,薑切片,備用!這裡我沒切姜,因為兒子腳丫丫燙了還沒好不能吃薑就沒放!
  • 步驟 3/6
    待鍋裡油熱了之後(最好油開始有點冒煙時),把除了香菜以外的輔料全部倒進鍋裡爆炒兩三分鐘,出香後把花蛤倒進去!
  • 步驟 4/6
    倒入花蛤大火爆炒十分鐘左右,喜歡口感嫩的爆炒幾分鐘就好,但不管前面有沒有焯水,爆炒過程中一定炒到花蛤都開口!注:爆炒過程中如果炒幹了可以適當加些涼水!
  • 步驟 5/6
    差不多炒好了之後加入香菜,倒些鹽,翻炒一分鐘左右倒些味達美出鍋!
  • 步驟 6/6
    開吃!
小貼士

剛買來的花蛤怕吐不乾淨,放香油讓它自己吐雖然是個好辦法,但是用的時間會有點長,你可以找個稍微大一點的金屬盆(實在沒有用塑膠的也行),把花蛤倒裡面不要加水使勁上下來回翻著巔,巔一會你就會發現蛤下面有沙子或者髒東西(如果花蛤本身吐的很乾淨就幾乎巔不出來髒東西的),切忌巔的時候也別用太大力,不然花蛤會被巔碎的! 還有就是花蛤能直接炒就不要焯水,否則口感會大打折扣的! 如果買來的花蛤不能馬上吃,而且沒有配好的鹽水的情況下,記得一定要放在冰箱冷凍室裡!否則會臭的!

釋出於 2018-11-20
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