這是我長這麼大最拿手的一道菜!對於我來說,這道菜是我最愛吃卻又是我最不願意做的!拿出來與大家分享!包括了我的酸甜苦辣!現在,我很珍惜!
剛買來的花蛤怕吐不乾淨,放香油讓它自己吐雖然是個好辦法,但是用的時間會有點長,你可以找個稍微大一點的金屬盆(實在沒有用塑膠的也行),把花蛤倒裡面不要加水使勁上下來回翻著巔,巔一會你就會發現蛤下面有沙子或者髒東西(如果花蛤本身吐的很乾淨就幾乎巔不出來髒東西的),切忌巔的時候也別用太大力,不然花蛤會被巔碎的! 還有就是花蛤能直接炒就不要焯水,否則口感會大打折扣的! 如果買來的花蛤不能馬上吃,而且沒有配好的鹽水的情況下,記得一定要放在冰箱冷凍室裡!否則會臭的!